Jerzy Wiśniewski pochodził z Poznania, gdzie ukończył Politechnikę Poznańską. Był założycielem grupy PBG, czyli jednego z największych polskich koncernów budowlanych. Jako założyciel i główny akcjonariusz angażował się w inwestycje realizowane przez Grupę, która realizowała budowy istotne dla państwa. Jedną z inwestycji była m.in. budowa Stadionu Narodowego w Warszawie.
Przedsiębiorca wspierał również poznański sport.
Zmarł niespodziewanie w wieku 62 lat.