.jpg)
.jpg)
Centrum wydarzeń, jak co roku – będzie poznański Stary Rynek – to tu ustawione zostaną kramy ponad 120 wystawców oferujących przysmaki ze wszystkich regionów Polski i Wielu Krajów Europy i Świata. Tutaj też stanie scena, na której od piątku do niedzieli gościć będą szefowie kuchni i znane osobowości kulinarne a wieczorami zabrzmi muzyka.
Jarmark Dobrego Smaku
Wśród wystawców Jarmarku Dobrego Smaku nie zabraknie producentów wysokiej jakości polskich przysmaków – będą poznańskie szare kluchy, wędzone i smażone ryby z Milicza, sery zagrodowe z Wielkopolski, Dolnego Śląska, Podhala i Podlasia, tradycyjne nalewki, piróg biłgorajski i wiele innych smakołyków ze wszystkich regionów naszego kraju.
Mnóstwo pokus czeka jednak również na smakoszy o bardziej kosmopolitycznych podniebieniach, wśród nich bretońskie ostrygi, węgierskie wędliny, przetwory czy cudownie słodki sękacz – kürtöskalács, litewskie czarne chleby i kindziuki, francuskie galettes, piwa belgijskich trapistów, hiszpańskie oliwy, suszone pomidory i ser halloumi z Cypru oraz wina ze wszystkich chyba regionów winiarskich starego kontynentu.
Pokazy kulinarne
Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku to jednak dużo więcej niż jarmark. W tym roku festiwalowa scena ruszy w piątek 10 sierpnia. W ciągu dnia odbywać będą się na niej pokazy kulinarne szefów kuchni znanych i mniej znanych poznańskich restauracji oraz autorów programów kulinarnych. Swój kulinarny kunszt zaprezentują m.in: Krystian Szopka z poznańskiego Sheratona, Maciej Kowalak z restauracji Pod Pretekstem, Szymon Sławiński z Kuchni dla Dragona, poznańscy Sushimasterzy oraz Grzegorz Łapanowski i Tomasz Jakubiak doskonale znani widzom Kuchni+ i TVN.
Koncerty
Wieczorami zabrzmi muzyka. Od lat stanowi ona pozostający nieco w tle ale starannie zaplanowany element Festiwalu. Organizatorzy nie zapraszają tu gwiazd znanych z pierwszych miejsc list przebojów ale starają się by i muzyka była w dobrym smaku i w interesujący sposób komponowała się z pozostałymi elementami OFDS. W tym roku muzycznie zaprezentują się m.in.: Kapela z Orliczka – pełna żywiołu i energii siedmioosobowa formacja etno-folkowa czerpiąca garściami z folkloru wielkopolskiego, męski kwartet wokalny Melody Lovers oraz młoda poznańska formacja Flou balansująca na granicy stylów funk, pop i soul.
Dla najmłodszych smakoszy
Od kilku edycji edukacja smaku najmłodszych staje się coraz ważniejszym elementem festiwalu. W sobotę i niedzielę Katia Roman Trzaska, prowadząca program Litte Chef w Kuchni+ i założycielka szkoły gotowania o tej samej nazwie poprowadzi warsztaty smaku – kulinarne zabawy edukacyjne dla dzieci w wieku 4-8 lat. Dzieci dowiedzą się o tym ile smaków może mieć pomidor, skąd bierze się olej i co to znaczy produkt lokalny. Poprzez pyszną zabawę w kuchni poszerzamy kulinarne horyzonty dzieci i szczepimy zainteresowanie kulinariami jako częścią kultury w której wyrastają. Warsztaty odbędą się w Museum Cafe na dziedzińcu Muzeum Archeologicznego w Poznaniu.
Zajęcia dla najmłodszych na Ogólnopolskim Festiwalu Dobrego Smaku przygotowuje też stowarzyszenie Światowid z Łubowa. W namiocie na starym rynku dzieci zaprojektują opakowania słodkich krówek, dowiedzą się wszystkiego o życiu pszczół i smakach miodu oraz wezmą udział w warsztatach rękodzieła.
Edukacja smaku dla dorosłych
Dorośli również będą się mogli wiele nauczyć. Dla chcących zgłębić tajniki najpopularniejszych trendów w kuchni a przy tym dobrze zjeść przygotowaliśmy dla arcyciekawe wydarzenia:
w Sheratonie
W festiwalową sobotę o 14.00 poznański Sheraton zaprasza na pokaz kulinarny i degustację z szefem kuchni. Motywem przewodnim spotkania będzie kuchnia śródziemnomorska z elementami kuchni fusion. Goście będą mieli okazję podpatrzeć sposoby przyrządzania swoich ulubionych potraw, dowiedzieć się na czym polega przygotowywanie dań w stylu fusion oraz poznać tajniki pracy profesjonalnych kucharzy. Na zakończenie Szef Kuchni zaprosi uczestników wydarzenia do skosztowania przygotowanego specjalnie na tą okazję menu
w Todze
Chwilę później Restauracja Toga ugości tych wszystkich, którzy nie boją się zapytać „Ale co chodzi z tym Sous-Vide?” Technika przygotowywania potraw w próżni, w niskich temperaturach, choć znana od lat dopiero teraz szturmem zdobywa najlepsze kuchnie na świecie. Szefowie kuchni zgodnie zachwycają się nad efektami pracy z tą techniką. Jak smakuje łosoś „ugotowany” w 50 stopniach lub cielęcina „duszona” w próżni przez trzy dni? No i czy można to zrobić w domu? Prezentacja techniki sous-vide połączona z obszerną degustacją w sobotę o godzinie 19.00.
w Dragonie
Dzień wcześniej, w piątkowy wieczór w godzinach 19.00-23.00 Restauracja Kuchnia Dla Dragona zapraszana na Live Show i kolację, których tematem będą potrawy jednogarnkowe. Kulinarne emocje zapewni szef kuchni – Szymon Sławiński
Laboratoria Smaku
Ci którzy chcą stać się ekspertami w danej dziedzinie kulinariów koniecznie muszą wziąć udział w Laboratoriach Smaku. Laboratoria Smaku to spotkania wykładowo degustacyjne. Każde z nich prowadzone jest przez eksperta w danej dziedzinie i składa się z części teoretycznej (wykładu, prezentacji) i praktycznej (radosnej degustacji). W ramach poprzednich edycji festiwalu kształceni byli nowi eksperci m.in. w tematach piw belgijskich, polskich serów pasterskich cz tradycyjnych nalewek. W tym roku w ramach laboratoriów, które odbywają się każdego dnia festiwalu będą podejmowane tematy: węgierskie wędliny paprykowane i przetwory warzywne, hiszpańskie wina i oliwy, polskie sery kozie oraz miody i miody pitne.Wzorem lat ubiegłych laboratoria odbywać się będą w Trattorii Castellana przy ul. Fredry.
Akademia Kulinarna SPOT TO EAT
Chcący podnieść swoje kwalifikacje w kuchni powinni znaleźć czas na udział w warsztatach Akademii Kulinarnej SPOT, które odbędą się w ramach Festiwalu w restauracji SPOT na Dolnej Wildzie. Intensywne ale skupione na dobrej zabawie zajęcia warsztatowe w małych grupach w profesjonalnie wyposażonej kuchni, prowadzone przez prawdziwych ekspertów dotyczyć będą m.in. kuchni sezonowej, grillowania i sushi. Szczegóły i zapisy na www.spot.poznan.pl
Kulinarne gwiazdy na stoisku AQUANET
Podglądać gwiazdy telewizji kulinarnej i skosztować wykonanych przez nie potraw można będzie na stoisku promocyjnym sponsora festiwalu – firmy Aquanet. W piątek gotował będzie tu Grzegorz Łapanowski. Przez cały dzień znany widzom TVN i Kuchni+, pełen energii orędownik prostoty w kuchni przygotowywał będzie potrawy z użyciem świeżych ziół. W sobotę na stoisku zagości Maryla Musidłowska, dziennikarka kulinarna, autorka programu Mammaryla w Kuchni+. Przygotowywać będzie oryginalne i pyszne zaprawy owocowe, które w połączeniu z dobrą wodą znakomicie ugaszą pragnienie przez cały rok.
Konkursy
W ramach tegorocznego Festiwalu odbędą się aż trzy konkury. Największym z nich jest odbywający się od pierwszej edycji festiwalu konkurs Polska Nalewka Roku. Jeden z największych i najbardziej prestiżowych turniejów nalewek w Polsce. Co toku w jego szranki stają twórcy domowych nalewek z całego kraju. Jury ma niełatwe zadanie. W ciągu kilku godzin skosztuje i oceni kilkadziesiąt nalewek. Wśród najpopularniejszych są wiśniówki i pigwówki, ale w konkursie startowały już też nalewka ogórkowa, nalewka na kwiatach lipy czy czosnkówka. Konkurs Polska Nalewka Roku odbędzie się w sobotę 11 sierpnia,
Konkurs „Drożdżowe”. Rok temu zainaugurowaliśmy „DROŻDŻOWE”, w którym szukamy cukierni z wielkopolski wypiekających najwspanialsze placki drożdżowe, ciasta z kruszonką, owocami, baby czy pączówki. W osobnej kategorii tego konkursu startują amatorzy, domowi mistrzowie i mistrzynie wypieków. Może to drożdżowiec z owocami Państwa mamy, żony lub stryja jest najlepszy? A może sami potraficie piec najlepsze drożdżowe ciasta? – warto się sprawdzić. Konkurs „Drożdżowe” odbędzie się w piątek 10 sierpnia.
Szare Kluchy. Każdego lata podczas Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku zapraszamy restauratorów do udziału w konkursie, którego tematem jest jedno z dań kanonu kuchni wielkopolskiej. Podczas VI Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku tematem będą szare kluchy. Kluski przyrządzane są z utartych, surowych pyr i stąd bierze się ich osobliwa szara barwa. Podawane są zarówno jako danie główne, jak i jako dodatek. Szczególny smak tradycyjnych dań zawsze łączy się z indywidualną formułą ich przyrządzania. Dlatego serdecznie zachęcamy restauratorów do stanięcia w szranki konkursu, a publiczność do śledzenia jego wyników. W konkursie, który odbędzie się 12 sierpnia oceniać będziemy kluchy w dwóch kategoriach – jako danie samodzielne oraz jako dodatek do wybranego dania. W jury jak co roku zasiądą krytycy, dziennikarze, smakosze i kucharze.
Dzień z powiatem poznańskim
Festiwalowa niedziela to już tradycyjnie Dzień z Powiatem Poznańskim. Tego dnia współgospodarzem festiwalu i sceny jest właśnie Powiat. Artyści, których występy obejrzymy tego dnia pochodzą z terenu powiatu i tworzą na nim. W ramach Dnia z Powiatem Poznańskim wystąpią m.in. zespół Wolna Sobota, Face to Face Jarka Buczkowskiego i Spirit Brass Quintet. Nie zabraknie konkursów dla widzów, pokazów kulinarnych, interaktywnych wystaw.
Inne
Spotkanie autorskie/wykład – Pasaż Kultury 14.00
Festiwal to – jak wiemy – nie tylko uczta dla Ciała. Od lat na OFDS odbywają się wykłady, spotkania autorski i premiery książek. W niedzielę 12 sierpnia zapraszamy na arcyciekawe spotkanie poświęcone historii literatury kulinarnej: „historia książek kulinarnych od Mezopotamii do kuchni molekularnej” .
Konferencja: Jak nawiązać i skutecznie prowadzić lokalną współpracę restaurator – producent – spotkanie producentów regionalnych specjałów z restauratorami, Museum Cafe, godz. 14.00 (otwarte). Organizator: Fundacja Rozwoju Wsi Polskiej.
Sheraton Poznań i Restauracja Fusion
Tegorocznym partnerem hotelowym Festiwalu są poznański hotel Sheraton i mieszcząca się w nim restauracja Fusion. To w Sheratonie zatrzymają się wszyscy goście specjalni Festiwalu. Restauracja Fusion przez cztery dni prowadzić będzie swą plenerową filię na poznańskim Rynku by i tam mieszkańcy miasta i turyści skosztować mogli wspaniałych dań na co dzień serwowanych w hotelu. Szef kuchni restauracji Fusion Krystian Szopka wielokrotnie zaprezentuje swój kunszt kulinarny na scenie Festiwalu. Zaprosi on też Kapitułę Dobrego Smaku – jurorów konkursu Polska Nalewka Roku – na obiad przed rozpoczęciem ich trudnych obrad. Hotel zaprasza również na pokaz kulinarny w stylu kuchni śródziemnomorskiej i kuchni fusion z degustacją w sobotę o godzinie 14.00 w restauracji Fusion. Również w hotelu Sheraton odbędzie się posiedzenie jury konkursu Polska Nalewka Roku 2012. To tutaj jurorzy pod przewodnictwem Piotra Bikonta – wśród nich dyrektor hotelu Marco Foelske – skosztują dziesiątek nalewek zgłaszanych do konkursu. Warto przypomnieć, że hotel Sheraton Poznań był partnerem hotelowym pierwszej edycji Ogólnopolskiego Festiwalu Dobrego Smaku w roku 2007.
Zapraszamy wszystkich od 9 do 12 sierpnia na regionalne smaki na Stary Rynek.
Przeczytaj także:
Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku w Poznaniu